但是这个霍刚知道啊，做腌猪肉就好了，小时候霍刚他们每年冬天杀一只猪，腌猪肉可以吃一年，几乎都不会坏。
马大厨找来的屠夫手艺很好，而且他也知道是为首领干活，自然是非常的卖力，所有的东西他都按照霍刚的吩咐给处理了，然后在霍刚的指挥之下，马大厨开始将所有骨头上面的肉都剔了下来，纯瘦肉另外放起来，所有的肥油以及肥瘦相间的猪肉全部都切成块，然后放到一个大锅里面。
接着就是烧起火开始炼油，当锅里面的猪油越来越多，而里面的肉变得焦黄的时候，空气里面弥漫着一股独特的香味。
霍刚让马大厨盛了一碗炼好的五花肉出来，金黄的五花肉已经没有油腻的感觉，不用什么调料，稍微撒一点盐，大家都可以闻到一股独特的香味。
霍刚吃了一块，当那熟悉的味道在味蕾开始绽放的时候，霍刚突然有一种想哭的冲动，来了这个世界这么久了，霍刚吃的东西并不好，也就后来才比普通人好一点。
但是说实话，大唐的饭食在霍刚看来，跟后世英国的那些食物也差不多了，总而言之，一言难尽。
虽然精细是够精细的，但是美味，真的谈不上。
至少这个时候的中餐，还没有真正绽放出它的魅力来，当然并不是说这个时候没有美食，而是这个时候的美食很多时候霍刚吃不到啊。
给他们所有人都吃了一块之后，霍刚看着他们笑着问道：“怎么样？还觉得这猪肉是低贱的吗？”
王山他们都不好意思的笑了笑，好不好吃他们一下子就知道，至少他们都觉得这比牛肉和羊肉都好吃……羊肉对这个时代的人来说已经算是奢侈了，虽然有膻味，但是在这个肉都吃不到的时代，膻味这种东西，任何人都不会挑刺的。
可不是后世那么多人觉得吃不了羊肉味是天生的，并不是，纯粹是因为不缺油水。如果一个人从生来就是水煮菜，然后水煮面条，吃的黑面馍馍之类的，根本没有一点油水，见到羊肉你会觉得不好吃？别闹了。
但是羊肉多少是有一些膻味的，而牛肉，更是一言难尽，虽然很多人都觉得牛肉才是贵族吃的，但是霍刚觉得，纯粹是因为牛肉吃不到，人们才这么想。
这是现实，不是武侠电影，随便一个人进了酒楼就可以说，小二，来二斤牛肉。
在古代，牛是绝对不能随便杀的，随便杀牛在隋朝，在大唐都是属于犯法的行为，而能够吃到的牛肉都是来自于意外死亡，或者是老死。
大部分都是老死，已经老的不能耕地了，所以只能吃了，这样的牛肉有多老，可想而知。
跟猪肉这种非常嫩的肉比，那一种好吃，可想而知。
实际上，从科学角度来讲，对于动物肉来说，都是体型越小的动物肉类越嫩，并且营养也越丰富。
“好了，将这些油炸过后的肉渣捞出来，可以包饺子吃。”
“然后讲这些肉和油都倒入一个大瓮。”霍刚指着那些炼制好的油开口道。
马大厨他们将这些肉类都按照霍刚的做法进行了处理，大瓮在后世也使用，这个时代也有，就是烧制出来的，壁很厚的陶器。一半用来盛放水，或者是其他的东西。
将猪油和腌猪肉弄好之后，霍刚就开始教他们炒菜的技巧了，炒菜按照历史至少是宋代后期才开始出现的，因为那个时候的宋代经济非常的发达，民间的生活物资也极大的丰富，植物油和动物油开始变多的时候，人们才有了普通的油用来进行炒菜。
而这个时候，大唐连饭都吃不饱，更不要说油水，怎么可能出现炒菜这种异常奢侈的吃法。
当那些飘着从未有过香味的菜，排骨，等等被端上桌子的时候，几乎所有人都在疯狂的吞着嘴里的唾沫，包括连马大厨他们这些厨师都是如此。
“行了，今天做的菜比较多，你们都留下来吃饭，猪油和猪肉的保存方式你们记号了，然后可以传递出去。”霍刚认真的开口道。
“是。”王山和吴平都点了点头，“首领，羊油可以这样保存吗？”
“可以是可以，但是羊身上的油太少了。”霍刚想了想开口道，“不过倒也是一个保存的方式。”