阿福被提升为九号火锅店分管大陆分店的副总经理后，基本上是在国内到处跑。不过真要算起来，羊城应该是他的根据地。
现在小老板到了他的地盘，他肯定会使出全身的本事，让孙大海他们满意的。
白天鹅宾馆旁边的珠江长堤，是改革开放以后羊城最著名的夜市大排档。孙大海他们下来时，刚八点多，这个的夜市大排档酒店才开始营业。
不过，现在许多摊主都已经在做开市准备了。孙大海他们在阿福的带领下，来到一家摊位前。
这个摊位一看就是一家人在共同经营。中年男人上身打着赤膊，只在脖子上挂了条毛巾，穿着大裤衩和拖鞋，和一个十五六岁的小女孩一起，正在从三轮车上往下搬折叠桌椅。
摊位上液化灶和炒锅以及各种食材、调料已经摆放整齐，看来是前一车拉来的。东西很多，三轮车一趟可是拉不下的。
后面还有一位头发花白的老太太，她坐在一个小板凳上，面前有四个自制的小煤球灶，上面煲着四锅汤。
一位中年妇女在摊位旁，正在和两名骑着自行车，车架两侧挂着两只大木桶的人说话。
不一会，她拿出脸盆和塑料桶，让那两个人从他们车后的桶里捞出不少海鲜，放入她的器皿里。
孙大海凑过去一看，原来是皮皮虾和花蛤。当然，这两样东西在南方的名字和北方不同，分别叫做撒尿虾和花甲。
孙大海只是个吃货，并不是研究海洋动物的，对它们到底是两种不同的动物，还是仅仅因为地域原因称呼不同不感兴趣。他只知道吃起来味道差不多就成了。
皮皮虾被倒进一个大塑料桶里，并加入了半桶水。此时的皮皮虾还很鲜活，看起来生龙活虎的，却不知越是这样，就越吸引食客们的目光，让自己死得更快了。
看得出，中年妇女和那两位卖海鲜的是熟人。他们放下海鲜，也没有算账收钱，和中年男子打了声招呼，就骑车走了。
这时，阿福走上前去，和中年人打招呼。
中年人很热情，连忙给大家收拾出一个看珠江夜景位置最好的桌子，小心翼翼地仔细擦拭一番后，招呼大家坐下。
中年人姓翟，大家都叫他老翟。阿福在这里吃过多次宵夜了，跟他很熟，所以同样叫他老翟。
老翟看起来忠厚老实，不是那种能言善道的人，他跟大家说了几句之后，就回到灶台前收拾东西，准备开张营业了。
他的妻子，也就是那位收海鲜的中年妇女，是负责接待客人的。趁着这会还没有到夜市开业时间，她过来和阿福与孙大海他们打过招呼，并送上了一大壶他家自制的广式凉茶，以及一盘提前炒好的田螺，送到了孙大海他们桌上。
老板娘送的东西不多，根本不值几块钱，但显得很有人情味。而且这对夫妇看起来丝毫也不做作，对待阿福就像对待朋友一样，难怪阿福愿意带着孙大海他们到这个摊位来吃宵夜呢。
这种夜市大排档，除了自己最拿手的几道菜品外，剩下的就要看当天收到什么食材了。大排档都是小本经营，不可能备上许多菜品的食材。